Uma alternativa prática e saborosa para quem busca opções de sobremesas mais saudáveis é a tartar de frutos vermelhos com coco, preparada sem farinha e sem açúcar refinado. Essa receita, que vem ganhando espaço nas cozinhas brasileiras, destaca-se por utilizar ingredientes naturais e nutritivos, sendo uma escolha interessante para diferentes momentos do dia, como o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar o tradicional mate.
Ao dispensar o uso de farinhas tradicionais e adoçantes industrializados, a tartar de frutos vermelhos e coco apresenta uma combinação equilibrada de fibras, gorduras saudáveis e açúcares naturais. Isso contribui para um perfil nutricional mais leve, sem abrir mão do sabor e da textura agradável. Além disso, a receita é de fácil preparo e pode render várias porções, facilitando o consumo ao longo da semana.
Quais são os ingredientes da tartar de frutos vermelhos e coco sem farinha?
Para preparar essa tartar , são necessários poucos ingredientes, todos facilmente encontrados em mercados e feiras. Os principais componentes são:
- 2 ovos
- 80 g de açúcar mascavo (ou 3 colheres de sopa de mel, caso prefira um adoçante natural)
- 40 g de manteiga derretida
- 150 g de coco ralado
- 1 xícara e meia de frutos vermelhos (como morango, amora, framboesa ou mirtilo)
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- Escamas de coco a gosto para finalizar
Esses ingredientes garantem uma base rica em fibras e gorduras boas, além de um recheio naturalmente adocicado graças aos frutos vermelhos. O uso da chia contribui para dar consistência ao recheio, funcionando como um espessante natural. Se desejar um toque especial, também é possível adicionar raspas de limão-siciliano ou baunilha à mistura de ovos e coco. Recentemente, chefs de cidades como São Paulo e Rio de Janeiro têm incorporado outras sementes, como linhaça dourada, para variar a textura do preparo.
Como preparar a tartar de frutos vermelhos e coco?
O preparo da tartar de frutos vermelhos e coco é simples e pode ser feito em poucos passos. Veja o passo a passo detalhado:
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar mascavo (reserve duas colheres para o recheio) e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o coco ralado à mistura e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Em uma panela, coloque os frutos vermelhos, o açúcar reservado e as sementes de chia. Cozinhe em fogo baixo até formar uma espécie de geleia espessa.
- Forre uma forma com papel manteiga. Espalhe metade da mistura de coco no fundo, pressionando para formar uma camada compacta.
- Distribua o recheio de frutos vermelhos sobre a base e cubra com o restante da mistura de coco.
- Polvilhe escamas de coco por cima para dar um toque especial.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
- Deixe esfriar antes de desenformar e cortar em porções.
Esse método garante uma tartar firme, com camadas bem definidas e um recheio úmido e saboroso. Para quem prefere uma crocância extra, é possível adicionar algumas castanhas trituradas à base de coco. Em programas exibidos em canais como a Globo, nutricionistas recomendam incluir nozes, já que trazem benefícios adicionais à saúde cardiovascular.
Quais são os benefícios de escolher sobremesas sem farinha e açúcar refinado?
Optar por sobremesas que não utilizam farinha de trigo ou açúcar branco pode trazer vantagens para quem busca uma alimentação mais equilibrada. Entre os principais benefícios estão:
- Redução do índice glicêmico: O uso de açúcares naturais e fibras ajuda a evitar picos de glicose no sangue.
- Maior saciedade: Ingredientes como coco e chia contribuem para prolongar a sensação de saciedade.
- Menor quantidade de aditivos: Ao preparar em casa, é possível evitar conservantes e outros aditivos presentes em produtos industrializados.
- Versatilidade: A receita pode ser adaptada com diferentes tipos de frutas ou oleaginosas, conforme a preferência.
Além disso, a tartar de frutos vermelhos e coco pode ser uma alternativa interessante para pessoas com restrições alimentares, ao serem observadas as necessidades individuais. Pessoas celíacas ou que buscam reduzir o consumo de produtos industrializados costumam se beneficiar dessas versões mais naturais. A adoção desse tipo de sobremesa aumentou nos últimos anos, especialmente após eventos como a Semana Nacional da Alimentação Saudável, que ocorre em outubro.
Como armazenar e servir a tartar de frutos vermelhos e coco?
Após o preparo, recomenda-se armazenar a tartar em recipiente fechado na geladeira, onde pode ser mantida por até cinco dias. Isso facilita o consumo em diferentes ocasiões, seja como sobremesa, lanche rápido ou acompanhamento para bebidas quentes, como chá ou mate. Servir a tartar gelada realça o sabor dos frutos vermelhos e a textura do coco, tornando cada fatia uma experiência agradável e equilibrada. Se desejar variar na finalização, acrescente folhas de hortelã fresca ou uma pitada de canela por cima no momento de servir. Em cafeterias de Londres e Paris, é comum harmonizar a sobremesa com cafés especiais, trazendo ainda mais sofisticação ao momento.
