A abóbora integra a culinária de diversos países, marcando presença em purês, sopas, pratos assados e até sobremesas, mas é importante saber que o modo de preparo influencia sabor, textura e valor nutricional do vegetal.
Como o método de preparo altera a qualidade nutricional da abóbora
A forma como a abóbora é cozida afeta diretamente a quantidade de nutrientes preservados no prato final. Cozinhar ou assar o vegetal pode levar à perda de vitaminas e minerais, especialmente quando submetido a altas temperaturas ou contato prolongado com água.
Quando fervida, a abóbora perde elementos como vitamina C, potássio e ácido fólico, que se dissolvem na água do cozimento. Assar pode desidratar, modificar a textura e alterar o sabor original, tornando o resultado menos nutritivo.
Qual é o melhor método para cozinhar abóbora mantendo nutrientes
O cozimento ao vapor é considerado o método mais eficiente para preservar até 90% das vitaminas e minerais da abóbora. Esta técnica impede o contato direto com a água e o excesso de calor, conservando o aspecto e as propriedades naturais do vegetal.
Veja a seguir um passo a passo simples de como preparar abóbora no vapor para obter melhores resultados nutricionais:
- Lave e corte a abóbora em pedaços médios. Para textura mais macia, retire a casca.
- Coloque os pedaços em uma panela de vapor ou improvise com uma grade e um fundo de água sem tocar no vegetal.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, mantendo a abóbora macia, mas firme.
- Adicione ervas aromáticas como tomilho, alecrim ou louro ao vapor, se desejar realçar o sabor.
Quais são os benefícios da abóbora para a alimentação diária
A abóbora é um alimento de baixo teor calórico, rico em fibras e uma ótima fonte de betacarotenos e antioxidantes. Sua alta quantidade de água contribui para hidratação e bom funcionamento intestinal.
Os principais benefícios da abóbora podem ser resumidos nos aspectos a seguir, favorecendo uma alimentação equilibrada:
- Fibras: Auxiliam no controle do colesterol e promovem saciedade.
- Betacarotenos: Reforçam a defesa do corpo contra radicais livres.
- Minerais: Importantes para o funcionamento muscular e cardíaco.
Como variar o uso da abóbora e manter seus nutrientes
A abóbora pode ser adicionada a cremes, saladas mornas, recheios e até bolos. Para garantir o aproveitamento máximo de suas propriedades, recomenda-se utilizar técnicas que preservem cor, textura e seu dulçor natural.
A seguir, uma curiosidade divertida sobre abóboras por Davi Zica (nutricionistadavi no TikTok):
Ao colocar a abóbora no centro das refeições, é possível manter uma alimentação diversificada e nutritiva, aproveitando seu sabor suave e aceitação entre todos, inclusive crianças. Além disso, a abóbora é facilmente encontrada em diferentes variedades, como a cabotiá, a moranga e a japonesa, que podem trazer novas nuances de sabor e nutrientes para as receitas do dia a dia.
