O alho é ingrediente indispensável na cozinha, mas muitas vezes acaba estragando antes de ser totalmente utilizado. Saber técnicas corretas de conservação ajuda a manter seu sabor e frescor por muito mais tempo.
Com cuidados simples de ambiente, preparação e armazenamento, é possível conservar o alho durante meses, evitando fungos, brotações e odores indesejados.
Quais são as condições ideais de armazenamento?
Temperatura, ventilação e umidade são fatores críticos para conservar bulbos de alho em bom estado. Evitar calor ou umidade excessivos é fundamental.
O ideal é armazenar o alho em local fresco (entre 15 °C e 18 °C), seco, escuro e arejado. Ambientes fechados e úmidos aceleram o apodrecimento e o aparecimento de mofo.
Que preparos ajudarão o alho a durar mais?
Algumas técnicas antes de guardar o alho fazem grande diferença na durabilidade. Essas preparações minimizam o risco de deterioração e brotação.
Você pode:
- Secar bem os bulbos antes de guardar, removendo sujeiras e resíduos de terra;
- Separar dentes danificados ou com manchas, descartando-os;
- Guardar os bulbos inteiros, sem descascar ou cortar, para mantê-los mais protegidos.
Em que recipientes o alho deve ser armazenado?
Escolher o recipiente certo ajuda a controlar umidade e permitir circulação de ar, evitando acúmulo de vapor e mofo.
Prefira recipientes porosos ou ventilados, como bolsas de algodão, sacos de papel, cestas de vime ou peneiras. Evite plástico hermético e potes fechados sem ventilação.
Quais métodos extra podem aumentar a durabilidade?
Além dos cuidados básicos, algumas técnicas caseiras ajudam a prolongar ainda mais a vida útil do alho.
Você pode:
- Arrostar ou desidratar os dentes e guardá-los em vidro com azeite (cobrindo completamente), mantendo na geladeira.
- Congelar dentes inteiros ou picados (em porções) em saco para freezer, protegendo com filme ou saco selado.
- Transformar em pasta de alho misturada com sal e conservar na geladeira, usada em dias.
