Cozinheiros experientes estão usando essa técnica com couve chinesa e aprovando

O preparo certo da acelga antes de cozinhar é importante para garantir bom sabor, textura e aparência. Um dos truques mais usados é mergulhar a acelga em água com sal grosso, pois isso ajuda na limpeza e mantém as folhas bonitas e saborosas.

Por que devemos colocar a acelga em água com sal grosso?

O principal motivo de usar água com sal grosso é tirar sujeiras escondidas nas folhas da acelga. O sal ajuda a limpar melhor e ainda remove pequenos insetos e restos de terra.

Além disso, o sal faz as fibras da acelga abrirem, deixando as folhas menos amargas e mais agradáveis para comer em pratos como suflês, omeletes e refogados.

Como a água com sal grosso melhora a acelga?

Deixar a acelga de molho na água com sal não só limpa profundamente, como também mantém a cor verde viva após o cozimento. Esse truque é útil principalmente se as folhas estiverem meio duras por terem ficado guardadas por um tempo.

Confira abaixo as principais vantagens de usar água com sal grosso:

• Limpeza profunda: ajuda a remover restos de terra e sujeira.
• Elimina insetos: o sal dificulta que bichinhos fiquem nas folhas.
• Realça a cor: mantém o verde bonito da acelga.
• Deixa as folhas mais macias: melhora a textura da verdura.
• Suaviza o amargor: o sal tira o gosto amargo das folhas mais velhas.

Abaixo, uma receita que usa a técnica por arthurpaek no TikTok:

@arthurpaek

kimchi 🥬🌶️ – acelga – sal grosso – nabo – farinha de arroz glutinoso – cebola – pêra r gengibre – saeujeot (camarão fermentado) – alho – caldo de peixe – açúcar – gochugaru – cebolinha

♬ som original – Arthur Paek

Como fazer o remolho correto da acelga?

Deixar a acelga de molho é fácil. Primeiro, lave as folhas para tirar o excesso de terra. Depois, siga os passos:

1. Lave as folhas de acelga para tirar a sujeira mais grossa.
2. Coloque água fria em uma tigela e acrescente uma colher de sopa de sal grosso para cada litro de água.
3. Misture e mergulhe as folhas de acelga inteiras ou cortadas nessa água.
4. Deixe de molho por oito a doze minutos.
5. Enxágue as folhas em água corrente para tirar o sal e a sujeira que soltou.
6. Escorra a água e use a acelga como desejar na receita.

Quem pode se beneficiar ao usar essa técnica de limpeza?

Esse método é ótimo quando a acelga está com terra, areia ou alguns insetos. Também é indicado para deixar a verdura bonita e fresca, perfeita para pratos em que a aparência conta.

Usando essa técnica, a acelga fica mais macia e com sabor suave, ideal para receitas delicadas, tortas, recheios ou pratos bonitos. Além disso, a limpeza é mais segura, tornando as refeições mais agradáveis e saudáveis para todos.