Nos últimos anos, churrascos vêm mudando de perfil e, entre as novidades, destaca-se a ascensão do corte vazio (flanco) como protagonista nas grelhas, conquistando o lugar de outros cortes tradicionais. Entender essa tendência é essencial para quem aprecia a cultura e a gastronomia.
O que faz o corte vazio ser uma escolha tão popular?
O corte vazio tem atraído apreciadores por suas características únicas. Retirado da lateral do boi, ele apresenta uma textura pronunciada e marmoreio de gordura que, ao assar, proporciona sabor intenso e uma suculência marcante, tornando a experiência do churrasco diferenciada. Seu preparo é relativamente prático, exigindo pouco tempo na grelha para atingir o ponto ideal sem ressecar, fator esse que o diferencia frente a outros cortes.
Além disso, esse corte mantém a textura macia mesmo para quem está começando a preparar carnes na grelha, o que facilita o sucesso no churrasco. O preparo rápido e prático realmente contribui para a sua crescente popularidade entre profissionais e amadores.
Por que o corte vazio está em alta nas churrasqueiras?
O destaque do corte vazio é resultado principalmente da busca por alternativas aos cortes mais caros e da valorização do sabor e da praticidade. Mudanças nos hábitos de consumo e exigências dos consumidores favoreceram o crescimento desse corte, que já era tradicional, mas passou a ganhar ainda mais prestígio entre os amantes de churrasco.
Entre os fatores que colaboram para essa tendência, podemos citar algumas vantagens que a tornam uma escolha frequente nos churrascos, como a busca por melhor custo-benefício e experiências mais marcantes:
- Preço acessível: alternativa em relação a outros cortes nobres.
- Sabor intenso: o marmoreio de gordura garante uma experiência marcante.
- Rápido preparo: ideal para quem deseja agilidade sem perder qualidade.
Como preparar corte vazio para garantir o melhor resultado
Para aproveitar todas as qualidades do corte vazio, siga alguns procedimentos simples que podem mudar completamente o resultado do churrasco. O uso de sal grosso realça o sabor e mantém a carne suculenta, enquanto a escolha certa do ponto e o tempo de descanso garantem textura e maciez.
Confira um passo a passo prático para preparar o corte vazio, garantindo um prato saboroso e de fácil execução:
- Salgar: distribuir sal grosso de maneira uniforme poucos minutos antes de levar à grelha (parrilla).
- Grelhar: cozinhar cada lado por pouco tempo, em torno de 3 minutos, apenas uma virada durante todo o preparo.
- Descansar: após tirar a carne do fogo, aguardar alguns minutos para redistribuir os líquidos internos.
- Acompanhar: preferir molhos clássicos, como chimichurri (molho tradicional argentino), ou acompanhamentos leves como saladas e legumes grelhados.
Quais são os diferenciais do corte vazio em relação a outros cortes?
Uma das grandes vantagens do corte vazio é sua capacidade de permanecer suculento mesmo sob fogo forte. O corte possui fibras longas que retêm a umidade, enquanto a camada de gordura evita o ressecamento, resultando em sabor marcante e textura agradável.
A versatilidade de uso também chama atenção, pois combina bem com diversos acompanhamentos e pode ser servido tanto como petisco quanto como prato principal. Por essas características, o corte vazio (flanco) consolida-se como referência nos churrascos e tende a manter-se em destaque nos próximos anos.
