Nem sempre o costilhar ou o vazio são as melhores opções para a grelha. Um corte argentino tem conquistado o paladar dos assadores por unir maciez, sabor e suculência em cada pedaço.
De acordo com especialistas em churrasco, o segredo está em escolher cortes com boa proporção de gordura e fibras curtas, que garantem textura perfeita quando preparados na brasa.
Qual é o corte de carne mais indicado para fazer no churrasco?
Segundo chefs e mestres churrasqueiros, o miolo de bife, conhecido no Brasil como filé de costela, é o corte mais equilibrado para preparar na grelha.
- Tem marmoreio natural que mantém a carne suculenta.
- Assa rapidamente e conserva o sabor característico da gordura entremeada.
- Fica macio mesmo em ponto médio, ideal para cortes altos.
- É versátil: pode ser grelhado inteiro ou em medalhões.
Por que o miolo de bife se destaca entre outros cortes?
O diferencial está na distribuição de gordura interna, que derrete durante o cozimento e realça o sabor. Além disso, o corte possui fibras curtas, o que facilita o preparo e o consumo.
Quando assado corretamente, forma uma crosta dourada por fora e permanece suculento por dentro, tornando-se o favorito em muitos churrascos argentinas e uruguaias.
Como preparar o miolo de bife para um churrasco perfeito?
Para destacar o sabor natural, o ideal é manter o tempero simples. A qualidade da carne e o controle do fogo fazem toda a diferença no resultado final.
- Tempere apenas com sal grosso pouco antes de levar à grelha.
- Use fogo médio para garantir cozimento uniforme.
- Evite furar a carne para não perder sucos internos.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Quais acompanhamentos valorizam o sabor do miolo de bife?
Por ser um corte intenso e macio, o miolo de bife combina bem com acompanhamentos simples. Legumes grelhados e molhos suaves equilibram o conjunto sem mascarar o sabor.
Batatas rústicas, pimentões assados e chimichurri fresco são escolhas clássicas que ressaltam o perfil suculento e marcante da carne.
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