No cotidiano das feiras e supermercados, é comum encontrar ovos de diferentes cores, especialmente brancos e marrons, o que muitas vezes desperta dúvidas sobre possíveis diferenças nutricionais, de sabor ou de qualidade entre eles.
O que determina a cor dos ovos
A tonalidade da casca dos ovos está diretamente relacionada à genética das galinhas. Aves de penas brancas e lóbulos das orelhas claros normalmente produzem ovos brancos, enquanto galinhas de plumagem vermelha e lóbulos avermelhados botam ovos marrons.
Essa diferença não altera o interior do ovo, pois a cor é apenas uma característica externa, não influenciada pela alimentação ou por processos industriais durante a produção.
Existe diferença nutricional ou de sabor entre ovos brancos e marrons
A questão sobre variações no sabor ou no valor nutricional entre ovos brancos e marrons é bastante comum. Estudos mostram que ambos apresentam teores semelhantes de proteínas, gorduras e vitaminas, oferecendo os mesmos benefícios para a saúde.
A alimentação das galinhas e o frescor do produto influenciam mais o sabor do ovo do que a cor da casca. Assim, a escolha de ovos brancos ou marrons não interfere no potencial nutritivo nem no paladar.
Quais cuidados garantem a qualidade dos ovos
Para garantir a segurança alimentar, é importante armazenar e manipular os ovos corretamente. Manter os ovos refrigerados prolonga sua vida útil e reduz riscos de contaminação por microrganismos.
Além da refrigeração, outros cuidados simples podem ajudar a preservar a qualidade dos ovos em casa para o consumo diário:
- Lavar apenas antes do uso: A barreira natural da casca protege o ovo e deve ser removida somente no momento do consumo.
- Consumir rápido após a lavagem: Se o ovo for lavado, utilize imediatamente para evitar contaminação.
- Teste de frescor: Coloque o ovo em água; ovos frescos afundam e ovos antigos flutuam.
A cor da casca influencia a escolha do ovo
Apesar de muitos pensarem que ovos marrons possuem valor nutricional superior, não há comprovação científica dessa crença. O aspecto visual não interfere nas propriedades do alimento.
Outros critérios podem ser mais relevantes na hora da compra. Abaixo estão algumas orientações práticas que contribuem para uma escolha mais consciente:
- Verifique sempre a procedência e origem do produto.
- Observe a data de validade estampada na embalagem.
- Avalie a integridade da casca antes da compra.
Assim, ovos brancos e marrons podem ser incluídos tranquilamente na alimentação diária, desde que armazenados corretamente e escolhidos levando em conta a procedência e o frescor, garantindo segurança e qualidade para o consumo.
