Os nhoques de batata-doce com pesto de couve são uma alternativa interessante para quem deseja inovar no cardápio sem abrir mão do sabor caseiro. A substituição da batata comum pela batata-doce confere ao prato uma cor vibrante, leve dulçor e textura delicada. Além disso, o molho de pesto preparado com folhas de couve traz uma proposta diferenciada, com sabor marcante e aroma fresco.
Essa receita é indicada para ocasiões especiais ou para quem busca uma refeição nutritiva e cheia de personalidade. O preparo envolve etapas simples, mas que exigem atenção aos detalhes para garantir a textura ideal dos nhoques e a intensidade do molho. A seguir, confira o passo a passo para preparar esse prato que une tradição e criatividade.
Como preparar nhoques de batata-doce?
O segredo para nhoques leves está no cozimento correto da batata-doce. Recomenda-se assar as batatas inteiras, com casca, em forno preaquecido a 200°C até que fiquem macias, o que leva cerca de 50 minutos. Depois de assadas, basta retirar a polpa e amassar até obter um purê liso, sem grumos. É importante deixar o purê esfriar completamente antes de adicionar os demais ingredientes, pois isso evita que a massa absorva farinha em excesso.
Para a massa, misture o purê frio com uma gema de ovo, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Evite trabalhar demais a massa para não deixá-la pesada. Em seguida, divida a massa em porções, faça rolinhos e corte pequenos pedaços, formando os nhoques. Se desejar, modele-os com um garfo para criar sulcos que ajudam a reter o molho.
Qual é o passo a passo do pesto de couve?
O pesto de couve é uma variação interessante do tradicional molho genovês. Para prepará-lo, utilize folhas frescas de couve , que devem ser rapidamente branqueadas em água fervente por cerca de 30 segundos e, em seguida, mergulhadas em água gelada para preservar a cor. Após escorrer bem, processe as folhas com nozes ou amêndoas, um dente de alho, queijo parmesão ralado, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
Se preferir um sabor mais intenso, o pesto pode ser feito com as folhas cruas, bastando massageá-las antes para suavizar a textura. Ajuste a consistência do molho adicionando um pouco da água do cozimento dos nhoques ou mais azeite, conforme necessário. O resultado é um molho cremoso, aromático e com um toque levemente picante. Para uma versão vegana, basta substituir o queijo parmesão por levedura nutricional.
Quais são os ingredientes e dicas para servir nhoques de batata-doce com pesto de couve ?
Para preparar essa receita, separe os seguintes ingredientes:
- 800 g de batata-doce (aproximadamente 2 unidades grandes)
- 1 gema de ovo
- 150 a 200 g de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 100 g de folhas de couve
- 50 g de nozes ou amêndoas
- 1 dente de alho
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Suco de meio limão
- 100 ml de azeite de oliva
Após modelar os nhoques, cozinhe-os em água fervente com sal até que subam à superfície, o que indica que estão prontos. Escorra e misture delicadamente com o pesto de couve em uma frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento para ajudar a envolver o molho. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão ralado por cima. Para um toque especial, finalize com sementes tostadas, folhas crocantes de couve ou ricota esfarelada.
Essa combinação de nhoques de batata-doce com pesto de couve proporciona uma refeição equilibrada, colorida e cheia de sabor. A receita pode ser adaptada conforme a preferência, variando os tipos de castanhas ou acrescentando outros temperos ao molho. É uma opção versátil para surpreender na mesa, mantendo o espírito acolhedor da culinária caseira. Inclusive, em países como Itália e no Brasil, os nhoques são tradição em datas especiais, como o dia 29 de cada mês, reforçando o valor afetivo deste prato ao redor do mundo.
