Durante o preparo de refeições, a tábua de cortar é um utensílio essencial para manusear diferentes alimentos. Porém, se não for escolhida e usada corretamente, pode trazer riscos de contaminação, mesmo em cozinhas modernas ou simples. Por isso, é importante adotar práticas seguras.
Material da tábua de cortar pode influenciar na segurança alimentar
O material da tábua de cortar faz muita diferença para evitar problemas de saúde. Tábuas feitas de madeira, por exemplo, são porosas e absorvem líquidos com facilidade. Isso dificulta a limpeza e favorece o acúmulo de restos de alimentos e bactérias.
Mesmo depois de lavar, micro-organismos podem ficar na madeira e causar contaminação cruzada. Além disso, o uso constante da tábua sem cuidado pode aumentar os riscos de doenças transmitidas pelos alimentos.
Quais são as melhores opções de tábua de cortar para evitar contaminação
Especialistas recomendam usar tábuas de vidro temperado ou polietileno de alta densidade, pois são materiais não porosos, mais fáceis de limpar e mais seguros para a saúde.
Veja abaixo as indicações e características de cada material recomendado:
- Vidro temperado: Não absorve líquidos, é fácil de limpar e pode ser usado para carnes, legumes e frutas.
- Polietileno de alta densidade: Resistente, não poroso e indicado tanto para cozinhas domésticas quanto profissionais.
- Plástico comum: Use apenas se estiver em bom estado, sem cortes profundos ou muitos arranhões.
Como evitar a contaminação cruzada ao utilizar tábuas de cortar
Evitar que bactérias passem de carnes cruas para outros alimentos é essencial. Uma forma simples é usar tábuas separadas para cada tipo de alimento, identificando-as por cores diferentes. Isso diminui bastante o risco de contaminação.
Veja um exemplo prático para organizar as tábuas pela cor, ajudando na higiene e na segurança:
- Tábua vermelha para carnes cruas.
- Tábua verde para frutas e legumes.
- Tábua azul para peixes e frutos do mar.
Quais são as recomendações da Anvisa sobre materiais para tábuas de cortar
No Brasil, a Anvisa orienta que não se use madeira em tábuas e superfícies que entram em contato direto com os alimentos, pois é difícil higienizar esse material. Cozinhas profissionais já não usam madeira, e essa escolha é cada vez mais comum nas casas.
A Anvisa recomenda ainda inspecionar as tábuas regularmente e trocá-las se aparecerem rachaduras, muito desgaste ou cheiro ruim. Pequenas mudanças na rotina, como essa, ajudam a prevenir doenças transmitidas pelos alimentos.
Por isso, escolher a tábua certa, cuidar bem da limpeza e separar por categorias são atitudes simples que fazem diferença para a saúde da família. Atenção a esses detalhes é fundamental para evitar problemas alimentares no dia a dia.
